基于风险分析方法的食品中天然毒素污染防控 (2013年)

对食品中毒素污染进行风险分析具有重要的公共卫生意义. 天然毒素不仅可以污染食品引起食物中毒,而且还具有致癌、致畸、致突变作用. 本文在分析食品中天然毒素及危害的基础上,运用风险分析方法对其进行评估,以期为食品中的天然毒素污染防控提出建议.