维生素E乳状液贮藏稳定性的乳化剂类型、pH和温度依赖性

维生素E乳状液贮藏稳定性的乳化剂类型、pH和温度依赖性，王磊，宋元达，本文选取乳清分离蛋白、吐温80和单硬脂酸甘油酯为乳化剂模型，采用高压均质方法制备水包油型乳状液，将维生素E包埋于乳状液的内部