无溶剂体系中Span修饰的猪胰脂酶催化茶油与亚油酸酯交换 (2011年)

在无溶剂体系中以Span20、Span80和Span85修饰的猪胰脂酶(Span20-PPL、Span80- PLL和Span85-PPL)催化荼油与亚油酸进行酯交换，以酯交换量为考察指标，研究Span20、 Span80和Span85与猪胰脂酶(PPL)的相互作用对其催化油脂酯交换反应的影响．结果表明：30℃下，相同时间内Span20-PPL、Span80-PPL和Span85-PPL催化酯交换的交换量与PPL催化酯交换的交换量稍小，24 h的酯交换量都在4％～7.5％；50℃下，Span20-PPL、