中国主要省市1988-2003年亚硝酸盐食物中毒分析 (2005年)

目的分析研究1988-2003年中国主要省市自治区亚硝酸盐食物中毒个案发生状况。方法根据收集所得16年来的中毒文献资料，对有关亚硝酸盐食物中毒事件的中毒原因、场所分布、毒物类别和实验检测等进行分类统计与结构分析。结果1988—2003年国内发生亚硝酸盐食物中毒共报道个案177起，涉及中毒3370人，死亡36人；177起个案发生时间的分布呈逐年上升趋势；在26个省市中，山东省发生中毒的报道居首位；因误用亚硝酸盐导致食物中毒的占50.3%；由熟肉及肉制品引起中毒的占41.8%；亚硝酸盐食物中毒的多发场所在家庭