采用分光光度法研究了不同pHHepes缓冲液中Fe(Ⅲ)-过氧化氢-亚硝酸盐催化牛血清白蛋白(BSA)发生蛋白质硝化的情况。实验结果表明：在Hepes缓冲液中，EDTA-Fe(Ⅲ)及柠檬酸铁均能够催化过氧化氢-亚硝酸盐引起BSA的硝化。在EDTA-Fe(Ⅲ)-过氧化氢-亚硝酸盐体系中，BSA的硝化程度随pH的升高而依次增强，亚硝酸盐含量随pH值的升高而降低，说明碱性环境有利于EDTA-Fe(m)-过氧化氢-亚硝酸盐催化BSA发生蛋白质硝化；而在柠檬酸铁-过氧化氢-亚硝酸盐体系中，BSA的硝化程度随pH的升
