肉蛋白质氧化对小鼠肠道组织氧化还原状态的影响

肉蛋白质氧化对小鼠肠道组织氧化还原状态的影响，林诗曼，葛月婷，目的：研究肉蛋白质氧化对小鼠肠道组织氧化还原状态的影响。方法：确定高氧化和低氧化肉的条件并制备，测定其体外消化率及消化液