海参肠道β-1, 3-葡聚糖酶的提取条件及其酶学性质 (2007年)

对海参肠道β-1，3-葡聚糖酶的提取条件及酶学性质进行了研究。结果表明，最佳提取条件为：pH6.0的磷酸盐浸提液0.05mol/L，NaC1浓度为0.05mol/L，缓冲液体积与海参肠质量之比为4∶1，硫酸铵饱和度为80%；该酶最适反应条件为：温度40℃，pH6.0；该酶在10～40℃，pH5.0～6.5酶活力稳定。Mn2+对酶具有一定的激活作用，Cu2+、Ca2+、Mg2+、Fe2+、Zn2+、Ba2+、K2+、Ag+对酶存在不同程度的抑制，其中Cu2+对酶的抑制作用最强。