以芒果皮为原料，用响应曲面法优化芒果皮中多酚类物质的提取工艺。以乙醇体积分数、提取时间以及六偏磷酸钠为自变量，多酚的提取量为响应值，采用Box-Behnken试验设计的方法，研究各自变量及其交互作用对多酚类物质提取量的影响；利用Design Expert软件对数据进行回归分析。结果表明：芒果皮中多酚的最佳提取工艺条件为乙醇体积分数41%、料液比1∶25、浸提温度65℃、提取时间89 min、六偏磷酸钠的添加量0.19%，多酚的提取量为14.15 mg/g；得到二次多项式回归方程的预测模型经过验证试验，其实
