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探究玉米芯作为膳食纤维补充剂来源的依据. 以乳熟期甜玉米芯为原料,采用化学和组织形态学手段,尤其是扫描电镜法,观察其2% NaOH处理前后维管微结构和纤维成分变化.碱处理后,维管部分被消化并出现断裂,维管壁结构模糊且透明,部分物质被降解;2% NaOH 消化玉米芯后,其总膳食纤维由25. 3%增加至31.1%,其中木质素比例显著增加,而半纤维素减少,玉米芯中膳食纤维含量显著增加. 因此,玉米芯是膳食纤维补充剂的理想新资源.
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