超甜玉米籽粒乳熟期碳水化合物变化及食用品质 (2003年)

对超甜玉米乳熟期籽粒成分和食用品质进行了分析．结果表明，籽粒可溶性糖和蔗糖含量在授粉后16～18 d有一峰值，含水量和还原糖含量一直下降，粗纤维含量的变化较为复杂．品尝评分与籽粒成分的相关分析表明，食用口感与甜度极显著正相关，蔗糖和粗纤维与食用口感的相关系数为0.925和-0.965，均达极显著水平，含水量与食用口感也关系密切；蔗糖是可溶性糖的主要组成，对甜度起主要作用．以籽粒成分和有效积温可较准确地确定采收期．