以豆粕为原料固态发酵产纳豆激酶工艺的优化 (2011年)

以食品级豆粕为唯一培养基成分,通过纳豆芽孢杆菌固态发酵产纳豆激酶的培养基的优化实验,确定优化条 件为:接种量5%,装量为40,g于250,mL锥形瓶,培养基含水量60%,浸泡水 pH,7.5,发酵温度37,℃.在培养24,h后 达到产酶高峰,产酶活力达到 1,662,FU/g.比较了在相同的发酵条件下,以食品级豆粕为培养基比大豆为培养基获得 的酶活力和活菌数,都高出50%左右.