冷链物流是针对易腐食品,如水果、蔬菜、肉类和水产品等,在生产、储存、运输和销售等环节中保持恒定低温环境的特殊物流体系。它以冷冻工艺学为基础,结合人工制冷技术,旨在保障食品的新鲜度和品质,减少损耗,防止食品变质和污染。冷链物流对于现代生活至关重要,因为消费者对于食品新鲜度和安全性的需求日益增长。
在中国,虽然冷链物流的重要性已逐渐被认识到,但目前仍然以常温物流为主,导致了大量农产品的损耗。据统计,每年因冷链物流问题造成的水果和蔬菜损失价值高达100亿美元。因此,加强农产品冷链物流体系建设的目标在于提高食品质量,降低损耗,促进冷链物流产业的升级,同时通过信息化建设提供技术支持。
冷链物流包括四个主要环节:冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售。冷冻加工涉及食品的冷却、冻结及预冷处理;冷冻贮藏则需要冷藏库和家用冰箱等设备;冷藏运输依赖于铁路冷藏车、冷藏汽车等低温运输工具,保持稳定低温是关键;冷冻销售环节则涵盖冷藏陈列柜和储藏柜的使用。
为了提升冷链物流的效率和效果,标准化体系的建立是必不可少的。运输标准要求根据货物类型、季节、距离和目的地选择合适的运输方式,确保“门到门”的直达运输,保持货件间的通风,并且严格控制运输过程中的温度波动。此外,运输车辆的卫生条件和货物分类装载也是关键,避免食品与非食品或危险物品混装。运输户应监控车厢内的温度变化,禁止在运输途中关闭制冷设备或随意调节温度。
冷链物流标准化体系还包括装卸、包装、仓储等多个方面。装卸作业应快速准确,以减少食品在常温下的暴露时间;包装材料需具备保温功能,防止冷量流失;仓储设施应具备恒温恒湿控制,确保商品品质。同时,冷链物流的标准制定也涉及数据监测、追溯体系和质量控制等方面,以实现全程监控和责任追溯,保障食品安全。
总的来说,农产品冷链物流体系建设是一项系统工程,涵盖了从源头到终端消费的每一个环节。通过优化冷链物流,不仅可以减少食品浪费,提高食品安全,还能提升农产品的价值,促进农业经济发展。政府、企业和社会各方面都需要共同努力,推动冷链物流的标准化、规范化,以满足社会对新鲜食品的需求,提高人民的生活质量。