农产品冷链物流体系建设
1.1
农产品冷链物流体系建设背景
随着我国经济的发展和人们生活水平的提高,消费者的消费理念有吃饱穿暖转变为对食品
等各种消费品的安全性和新鲜度的要求。如今新鲜的蔬菜、水果和肉类等农产品在人们食物结
构中的比例越来越高,在超市购物,消费者已经习惯到生鲜柜台购买新鲜食品。这些新鲜商品
的背后,涉及的是食品冷冻、保鲜等诸多环节的冷链物流,冷链跟人们的生活息息相关。
冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售前的各个环节中始终处于规定的 低
温环境下,以保证食品质量,减少食品损耗。目前,我国农产品物流主要以常温物流为主, 由此导
致的蔬菜、水果损耗率均在 10%以上。根据中国食品工业协会资料显示, 中国由于冷链的问
题造成每年约有 1200 万吨水果和 1.3 亿吨蔬菜的腐烂浪费,总值在 100 亿美元。约有 80%
左右的水果、蔬菜、肉类和水产以传统的车厢(常温和保温车)进行运输。如果采用冷链物
流,可以使冷冻类食品在生产、贮藏、运输、销售前的各个环节中始终处于规定的 低温环境下
,能有效保证食品质量。
1.2
农产品冷链物流体系建设目的
冷链物流是以保护易腐食品发展起来的,为保持新鲜食品及冷冻食品等的品质,使其从生
产到消费的过程中, 始终处于低温状态的配有专门设备的物流网。 冷链物流
(Cold
Chain
Logistics),也叫低温物流(Low-temperature
Logistics)是一种特殊物流形式,其
主要对象是易腐食品(包括原料及产品),所以国外普遍称其为易腐食品冷藏链(Perishable
Food
Cold
Chain)。冷链物流是以冷冻工艺学为基础,以人工制冷技术为手段,
以生产流通
为衔接,以达到保持食品质量完好与安全的一个系统工程。目前冷链物流适用的范围包括:
初级农产品(水果、蔬菜;肉、禽、蛋;水产品;花卉产品);加工食品(速冻食品;禽、
肉、水产等包装熟食;冰淇淋和奶制品;快餐原料);特殊商品(药品)等等。而本文所指
农产品冷链物流是指以水果、蔬菜、肉、禽、鱼、蛋等为代表的生鲜农产品从产地采购、加
工、贮藏、运输、销售直到消费的各个环节都处于低温环境中, 以保证农产品的质量,减少
农产品的损耗, 防止农产品的变质和污染。
从总体来看,目前果蔬等农产品在运输贮藏中损耗率还较高,农产品冷链建设还不完善, 推
进农产品冷链建设的空间很大。对此,为进一步推进 农产品冷链发展,除了组织“果蔬冷链
物流”等课题探讨研究,加强冷链标准体系建设,为推进农产品冷链发展提供技术支撑 之外,还
将通过信息化建设等措施,促进冷链物流产业升级。保障农产品运输过程中的新鲜 度和减少食品
损耗,间接的增加农产品收益。
1.3
农产品冷链物流体系建设内容
农产品冷链物流具有复杂性、动态性、交叉性、增值性等农产品物流链的基本特点,还对
信息技术的要求较高,鲜活农产品的易腐性和时效性要求冷凉物流的各个环节具有更高的