红曲米醋
1 范围
本标准规定了红曲米醋的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、
运输及贮存。
本标准适用于红曲米醋产品的生产、检验和销售。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件, 仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 1354 大米
GB 2719 食品安全国家标准 食醋
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB/T 5009.41 食醋卫生标准的分析方法
GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定
GB/T 5461 食用盐
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 8954 食品安全国家标准 食醋生产卫生规范
GB/T 12456 食品中总酸的测定
GB/T 18187 酿造食醋
GB 31639 食品安全国家标准 食品加工用酵母
QB/T 5188 酿造红曲
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令 [2005] 第 75 号 《定量包装商品计量监督管理办法》
3 术语和定义