食品质量安全市场准入制度是中国为了保障食品安全，规范食品生产与销售的一项重要制度。这一制度涉及到企业的生产、检测、存储等多个环节，旨在确保食品从源头到消费者手中的全程安全。以下是该制度的一些核心要点：
1. **快速测定方法**：企业采用快速测定方法进行出厂检验时，只需列出所使用的仪器设备，如快速水分测定仪，不必详细列出所有常规分析设备，如分析天平和烘箱。
2. **发证范围交叉**：企业可以根据自身情况自主选择申报主导产品，但通常需要按照主导产品进行统一管理。
3. **产品销售时间**：2005年7月1日后销售的生产日期在7月1日以前的“十类”产品，若合格，无需加贴QS标志，可在保质期内销售。
4. **生产环境**：食品的成品和半成品通常要求不直接接触地面，以减少污染风险。
5. **原材料采购控制**：企业需验证原材料的合格证明，如检验报告、产品合格证明，并对实行市场准入制度管理的食品，查验供货方的食品生产许可证。同时，企业应建立原料采购验证记录。
6. **仓储库房要求**：库房应保持整洁，具备防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施，温度和湿度应符合物料存放要求。不同类型的食品可能有特定的库房需求，如肉类制品企业需有原料冷库、辅料库和成品库。
7. **食品添加剂检测**：不允许添加的食品添加剂如果在原材料中存在，检出量需结合原材料使用情况进行判断，不等于产品违规。
8. **生产设备与仪器检定**：企业生产过程中的相关仪表仪器需定期检定，强制检定由质量技术监督部门负责，非强制检定则由企业自行或委托检定。
9. **QS标志使用**：混合包装的大礼包中，包含的发证产品最小包装上必须加印QS标志，大礼包本身不必印制。
10. **产品标签标注**：发证检验时，除了规定项目，企业自定义标注的指标也需一同检验，并依据企业明示值进行判定。
11. **细菌检验方法**：企业可使用试纸法做细菌检验，但结果需与标准方法一致。
12. **新开办企业生产记录核查**：新开办企业虽未大批量生产，但每批生产仍需有记录，记录数量不做具体要求。
13. **冷藏车租赁**：企业可以租用冷藏车，但需确保长期稳定。
14. **成品库促销品存放**：成品库可存放与产品相关的物品，但不能影响食品安全。
15. **生产过程控制**：关键控制点可基于经验和具体参数，企业应逐渐转向参数化管理，提高生产过程的可控性。
16. **检验能力要求**：食品生产许可要求企业具备一定的检验能力，包括必备的检验设备，以确保产品自检的准确性和有效性。
这些规定确保了食品从生产到销售的每个环节都处于监管之下，旨在提升食品安全水平，保护消费者权益。企业必须严格遵守相关规定，以确保产品符合国家的质量与安全标准。
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