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氨基酸的生理功能

氨基酸通过肽键连接起来成为肽与蛋白质。氨基酸、肽与蛋白质均是有机生命体组织细

胞的根本组成成分，对生命活动发挥着举足轻重的作用。

某些氨基酸除可形成蛋白质外，还参与一些特殊的代谢反响，表现出某些重要特性。

〔1〕 赖氨酸

赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破

坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。

象，还可与酸性药物〔如水杨酸等〕生成盐来减轻不良反响，与蛋氨酸合用那么可抑制

重症高血压病。

单纯性疱疹病毒是引起唇疱疹、热病性疱疹与生殖器疱疹的原因，而其近属带状疱疹病

毒是水痘、带状疱疹和传染性单核细胞增生症的致病者。印第安波波利斯 Lilly 研究室在

1979 年发表的研究说明，补充赖氨酸能加速疱疹感染的康复并抑制其复发。

长期服用赖氨酸可拮抗另一个氨基酸――精氨酸，而精氨酸能促进疱疹病毒的生长。

〔2〕 蛋氨酸

蛋氨酸是含硫必需氨基酸，与生物体内各种含硫化合物的代谢密切相关。当缺乏蛋氨酸

时，会引起食欲减退、生长减缓或不增加体重、肾脏肿大和肝脏铁堆积等现象，最后导

致肝坏死或纤维化。

胺含量降低时，表现出异常的行为，出现神经错乱的幻觉以及失眠等。此外，5–羟色胺

有很强的血管收缩作用，可存在于许多组织，包括血小板和肠粘膜细胞中，受伤后的机

体会通过释放 5–羟色胺来止血。医药上常将色氨酸用作抗闷剂、抗痉挛剂、胃分泌调节

剂、胃粘膜保护剂和强抗昏迷剂等。

〔4〕 缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和苏氨酸

缬氨酸、亮氨酸与异亮氨酸均属支链氨基酸，同时都是必需氨基酸。当缬氨酸缺乏时，

大鼠中枢神经系统功能会发生紊乱，共济失调而出现四肢震颤。通过解剖切片脑组织，

发现有红核细胞变性现象，晚期肝硬化病人因肝功能损害，易形成高胰岛素血症，致使

血中支链氨基酸减少，支链氨基酸和芳香族氨基酸的比值由正常人的 3.0~3.5 降至

1.0~1.5，故常用缬氨酸等支链氨基酸的注射液治疗肝功能衰竭等疾病。此外，它也可