酒店餐饮实习总结.doc
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2022-01-30
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酒店餐饮实习总结
我们实习的单位:蕉叶泰国餐厅地处经济技术开发区黄金地带，
交通十分便利。
北京蕉叶饮食占地面积近 100 平米，是开发区一家特别好的酒
店。包间墙上的壁画具有独特的泰国风情，国际品质的家具，让您
倍感温馨、舒适和便利。在可同时容纳 300 人用餐的宴会厅，或装
修典雅的各类包厢，您可品尝到新派泰国风味菜肴，享受效劳员的
殷勤周到的效劳。
北京蕉叶饮食否认员工们经验丰富，训练有素的会务团队还可
为您的会议提供专业化的筹划统筹和效劳。
一、准备工作
虽然我们只在酒店进行为期六个月的实习，但酒店还是按正规
的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人
事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是
介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的
培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防平安意识培训，
酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对
酒店平安和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，
这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不
间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了根本的了解，
这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习
和工作都是非常有用的。餐厅主要承当的是团队客人和散的用餐，
有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近 20 人，包
括主管一名和假设干领班及效劳员数名，工作比拟繁忙。
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