【食堂主管岗位职责和工作流程】
食堂主管是食堂的核心管理者，承担着食堂的全面运营和管理职责。主要职责包括：
1. 在总务主任的领导下，负责食堂的经营管理工作，确保食堂各项工作的顺利进行。
2. 制定并执行食堂工作计划和各项规章制度，保证食堂的规范运营。
3. 严格执行《食品卫生法》，注重饮食、环境和个人卫生管理，确保食品安全，预防疾病和食物中毒事件。
4. 负责食堂的安全教育和治安消防工作，定期检查设备运行情况，消除安全隐患。
5. 加强员工教育和技能培训，提高服务质量，降低成本，提升伙食质量。
6. 协助指导采购工作，把关进货渠道，确保食品来源正规，落实索证存档制度。
7. 关注膳食营养搭配，保证食品新鲜，维护食堂环境卫生。
8. 监督仓库管理，确保食品存储安全，定期检查库存质量和数量。
9. 落实安全措施，防止盗窃、火灾和中毒事故的发生。
10. 爱护食堂财产，对非正常损失进行追责。
11. 配合卫生、防疫等部门的检查，及时处理问题。
12. 定期组织员工体检，确保员工健康符合工作要求。
13. 规划厨房设备更新，提交年度购置计划。
14. 完成总务主任交办的其他任务。
工作流程包括：
1. 每天审核入库、出库和盈亏记录，监督食品入库质量。
2. 审查下周食谱，及时公布。
3. 对食堂进行日常巡查，了解工作进度和设备状态。
4. 抽查饭菜质量和员工服务态度，检查留样记录。
5. 每两周召开食堂工作例会，总结改进工作。
6. 每月进行服务、质量、卫生和盈亏的全面评估并向总务主任报告。
7. 查看并回应“意见簿”，改进工作。
8. 审批学生食品领用。
9. 下班前检查安全情况。
10. 记录员工考勤。
【食堂保管员岗位职责和工作流程】
食堂保管员是负责仓库管理和物资验收的关键角色，主要职责包括：
1. 保管主副食和其他物资，确保物资安全、整洁，及时报告问题。
2. 平衡库存，提前提供采购需求信息，防止缺货。
3. 保持仓库干净，物资摆放有序，标识清晰。
4. 严格执行出入库手续，账物相符，定期盘点。
5. 限制非工作人员进入仓库，确保安全。
6. 完成上级交办的其他任务。
工作流程包括：
1. 根据食谱、库存和需求，报告缺货情况。
2. 严格验收，拒绝不合格食品入库。
3. 办理领料出库手续，根据食谱用量和出库单操作。
4. 实行先进先出原则，防止库存变质。
5. 标注入库物品信息，区分生熟、冷热。
6. 分类存放库存物品。
7. 每天上報食堂出库日耗表。
8. 定期盘库对账，确保库存准确性。
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