餐厅服务员服务流程
餐厅服务员工作流程
序号
程序
流程和标准
1 餐准预备
1、准时到岗,参与班前会,接受领班和经理对当餐的
工作按排和布置。
2、员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预订应按要
求摆台。
3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做
到地面无垃圾、无油垢、无水迹,无烟头、无墩布毛。每餐
清扫一遍。
4、检查台面,餐具有无破损、水迹、油迹、污迹,保
持台面洁净整齐。
5、由领班领用餐中一次性物品,安排后留意妥当保管,
归档码放整齐。
6、安点立岗定位,预备迎客。
2 迎客
7、当迎宾员将顾客领到该区域中时,服务员应微笑点
头问好。
8、拉椅让座,依据顾客人数添减餐具,递上菜单,示