2022年幼儿园食品安全管理员培训考试题共享.pdf

2022年幼儿园食品安全管理员培训考试题共享 本资源共享的是一份幼儿园食品安全管理员培训考试题，旨在考察食品安全管理员的知识和技能。本考试题共分为两部分：填空题和是非题。填空题共有10题，涵盖了食品安全管理员的基本知识，包括食品处理区的布局、食品加工流程、食品安全管理制度、食品添加剂的使用、食品加工操作的规范等。是非题共有20题，涵盖了食品安全管理员的日常工作中需要掌握的知识和技能，包括食品安全管理、食品加工操作、食品卫生标准、食品添加剂的使用、食品安全检测等。 本资源共享的考试题旨在帮助幼儿园食品安全管理员更好地掌握食品安全知识和技能，以确保食品安全和卫生。同时，本资源也可以作为其他食品安全管理员的参考和学习资源。 一、填空题 1. 食品处理区应按照、、、的流程布局，食品加工处理流程宜为的单一流动，并应防止在存放、操作中产生。 回答：原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应。 2. 食品处理区分为、、。 回答：清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。 3. 加工经营场所选址应距离粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源米以上。 回答：25米。 4. 《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》将于年月日起实施。 回答：2005年10月1日。 5. 粗加工操作场所内应至少分别设置和的清洗水池，水产品的清洗水池宜，应设专用于等清洁工具的清洗水池，各类水池应以标明其用途。 回答：独立设置，动物性食品和植物性食品。 6. 操作人员进入专间前应更换，并将手、，工作时宜戴。 回答：清洁的工作衣帽、洗静、消毒、口罩。 7. 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期。 回答：不得少于2年。 8. 在烹饪后至食用前需要较长时间（2小时）存放的食品，应当在高于或低于的条件下存放。 回答：60℃、10℃。 9. 餐饮业经营者和集体用餐配送单位的或是食品卫生安全的第一责任人，对本单位的食品卫生安全负责任。 回答：法定代表人、负责人。 10. 食品生产经营企业应建立健全本单位的制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或兼职食品管理人员，依法从事食品生产经营活动。 回答：全面、食品安全管理。 二、是非题 1. 所有餐用具宜用热力方法进行消毒。 回答：×。 2. 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。 回答：√。 3. 贮存食品的场所不得存放有毒有害物品及个人生活用品。 回答：√。 ... 资源共享的考试题涵盖了食品安全管理员的基础知识和技能，旨在帮助他们更好地掌握食品安全知识和技能，以确保食品安全和卫生。