【食品安全管理员资格考试知识点】
1. 食品定义：食品是指供人食用或饮用的成品和原料，包括传统既是食品又是中药材的物品，但不包括以治疗为目的的物品。
2. 食品安全责任：食品生产经营者对其生产的食品安全负责，确保食品的安全性。
3. 食品安全风险监测：国家建立了食品安全风险监测系统，对食源性疾病、食品污染和有害因素进行监控。
4. 食品安全标准：食品安全标准是强制执行的，除此之外不允许制定其他食品强制性标准。
5. 食品生产经营许可：从事食品生产、销售、餐饮服务需取得许可，但销售食用农产品无需许可。
6. 食品添加剂管理：国家对食品添加剂生产实行许可制度，食品生产经营者应按照食品安全国家标准使用添加剂。
7. 食品安全全程追溯制度：国家要求建立食品安全追溯体系，确保食品可追溯，以追踪问题食品源头。
8. 无证经营处罚：未取得许可从事食品生产经营活动的，将面临没收违法所得和违法产品，以及罚款等处罚。
9. 散装食品标识：销售散装食品应标明食品名称、生产日期、保质期及生产经营者信息。
10. 食品经营者职责：购买食品时需查验供货者的许可证和合格证明，定期检查库存，及时处理过期或变质食品。
11. 消费者权益保护：消费者因食品安全问题受损，可向经营者或生产者索赔，经营者有首负责任制。
12. 餐饮服务卫生要求：餐饮服务提供者应定期维护设施，清洗消毒餐具，不得使用未经清洗的餐具。
13. 食用农产品记录：食用农产品销售者需建立进货查验记录，保存期限不少于6个月。
14. 转基因食品标识：生产经营转基因食品应显著标示。
15. 抽样检验：食品药品监督管理部门定期或不定期进行食品抽样检验，不得免检。
16. 进口食品标签：进口预包装食品需有中文标签和说明书。
17. 严重违法通报：对严重违法行为的食品生产经营者，政府可通报相关部门。
18. 禁止农药使用：禁止剧毒、高毒农药用于果蔬、茶叶等作物。
19. 许可证吊销后果：被吊销许可证的经营者及相关人员五年内不得从事食品生产经营相关工作。
20. 刑事犯罪影响：因食品安全犯罪受刑罚者终身不得从事相关工作。
21. 进货查验义务：履行进货查验义务的经营者，若能证明不知情并如实说明来源，可免于惩罚，但仍需承担责任。
22. 散装食品存储：存储散装食品应标明食品名称、生产日期、保质期、生产者信息。
23. 价格与损失赔偿：不符合食品安全标准的食品，消费者可要求赔偿损失，也可要求支付价款的十倍或损失的三倍赔偿。
24. 食用农产品遵循食品安全法：食用农产品的市场销售、质量安全管理等应遵守食品安全法规定。
25. 预包装食品定义：预包装食品是指预先定量包装或制作在包装材料内的食品。
26. 婴幼儿配方乳粉管理：禁止以分装方式生产，同一企业不得用同一配方生产不同品牌婴幼儿配方乳粉。
27. 食品经营许可原则：食品经营许可实行一地一证原则，即在一个地方取得的许可仅适用于该地的经营。
VIP享7折，此内容立减5.97元 
