原辅材料进货检验程序文件.doc

《原辅材料进货检验程序文件》是金帝食品公司为确保其产品质量而制定的一项关键程序。这份文件旨在规范原辅材料的进货检验流程，保证所有投入生产的原料在质量和数量上都满足合同要求，避免不合格原料的使用。以下是该程序的主要内容和相关知识点的详细解析： 1. **目的**：确保原料质量，防止不合格原料流入生产线，从而保障最终产品的食品安全和质量。 2. **适用范围**：该程序适用于所有直接用于巧克力等食品制造的原辅材料，包括但不限于各种食用原料。 3. **职责分配**： - 技术部负责制定原料检验标准。 - 品控部负责根据标准制定检验方法，执行抽样和检测工作。 - 物统部负责通知原料到货，并管理原料仓库。 4. **工作程序**： - **流程**：原料进厂后，仓库接收，然后由采购部填写《原料入库申请单》，并通知品控部进行检验。 - **感官检查**：对包装、封口、生产日期、保质期进行目视检查，同时对物料的外观、气味、滋味等进行感官评估。 - **免检与必检**：根据《原辅材料进料检验指导书》确定是否需要检验。免检原料直接入库，必检原料需经过抽样和检验。 - **检验结果处理**：合格原料贴上合格标签，进入生产流程；不合格原料贴上不合格标签，等待处理，遵循《不合格品的控制程序》进行后续操作。 - **紧急放行**：对于生产急需但来不及检验的原料，生产部可填写《紧急放行申请单》，经技术部审核后，限量使用，同时品控部需尽快完成检验。 5. **相关文件与资料**： - 《原辅材料检验标准》：设定原料的质量标准。 - 《理化，微生物检验方法》：提供检验的具体方法和技术要求。 - 《检验与试验状态控制程序》：指导检验过程的管理和控制。 - 《不合格品控制程序》：规定了不合格品的处理流程和决策。 6. **质量记录表**： - 《原辅材料入库申请单》：记录原料的入库信息和检验结果。 - 《紧急放行申请单》：用于申请未经检验原料的临时使用。 通过以上程序，金帝食品能够系统地管理和控制原料质量，确保其ISO9001质量管理体系的有效运行。这个过程体现了企业对食品安全的严谨态度和对消费者负责任的精神。