速冻水饺工厂工艺设计
本毕业设计的目的是设计一个年产4000吨速冻水饺的工厂工艺,包括猪肉白菜馅和素三鲜馅两种速冻饺子。通过了解市场和消费者的需求,从当地资源、地理环境、政策等各个方面考虑,指出建设一个速冻水饺现代化工厂需要的各个步骤。
对年产4000吨速冻水饺工厂进行了全面物料与热量衡算,并以此确定主要生产工艺流程与速冻水饺生产中的主要设备。绘制了流程与主要设备图,涉及到猪肉白菜馅和素三鲜馅两种速冻饺子的生产过程。
生产工艺流程包括以下几个步骤:
1. 生产规划:了解市场和消费者的需求,确定生产规模和产品方案。
2. 原材料采购:采购新鲜的猪肉、蔬菜、香料、调味品等原材料。
3. 肉馅制备:将新鲜的猪肉、蔬菜、香料、调味品等原材料混合制成肉馅。
4. 面团制备:将精制面粉或专用的饺子粉加入水和盐以与面粉改良剂混合制成面团。
5. 机器制作面皮:使用机器制作面皮。
6. 包制成型:使用饺子机或手工将面皮包制成型。
7. 速冻:将速冻水饺速冻以达到冷藏。
8. 包装入库:将速冻水饺按照要求包装入库。
在工厂设计中,考虑了厂址的选择、产品方案、工艺流程、物料衡算、设备选型、全厂的卫生安全标准和车间平面设计等方面。通过了解市场和消费者的需求,设计了一个现代化的速冻水饺工厂,满足了市场的需求。
本设计的成果可以为速冻水饺行业提供参考和借鉴,推动该行业的发展和创新。
关键词:速冻、水饺、生产工艺、工厂设计。
在本设计中,我们还对速冻水饺的生产成本、销售价格、利润率等经济指标进行了分析,证明了本设计的经济可行性。
本设计为速冻水饺行业提供了一种可行的生产工艺和工厂设计方案,对于推动速冻水饺行业的发展和创新具有重要的参考价值。