1。项目背景
1.1 选题背景
对所选题目涉及的企业（或行业)背景和主要业务活动内容进行必要的说明,指出当前业务管理模式或流
程中存在的主要问题，阐述对其信息化或对现有系统进行改进的必要性和意义所在。
肯德基（Kentucky Fried Chicken 肯塔基州炸鸡）,通常简称为 KFC，是来自美国的著名连锁快餐厅，由
哈兰·山德士上校于 1952 年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。公司性质是西式快
餐食品；公司口号是 We Do Chicken Right；公司经营理念是不断推出新的产品，或将以往销售产品重新包
装、多样性包装,针对人们尝鲜的心态，从而获得利润；公司的联盟是百事可乐公司.
肯德基与 1987 年进入我国以来，肯德基在中国的发展实现三级跳：自 1987—1996 年得头 9 年以年均 11
家的速度发展了 100 家连锁直营店；在 1996-2000 年得 4 年间均发展 75 家;2001 年以来,以年均 150 家的发
展速度加快了在中国的夸张，同时在部分中小城市开展了特许加盟业务。截止到 2004 年 6 月连锁店总数发
展到 1100 家，其中上海、北京两市已分别达到 100 家规模。2003 年中国肯德基实现营业额 84 亿.连续多年
以餐厅数量最多、营业额最高而居中国餐饮业百强之首。
肯德基在中国的发展经验：（1）、实施本土化战略（2）、执行标准化体系（3）、发展连锁经营（4)、建
立企业文化（5）、强化员工培训(6）、建立连锁保障系统.
具体到分公司即分餐厅，主要有的部门有：管理组(管理组由上到下为餐厅经理、两个副经理、储备经
理、排班经理以及管理组长）、前台部、总配部、厨房部、腌制部。
分餐厅的主要业务流程如下：
（1）、材料购进入库业务流程：原材料购入阶段--储备经理根据计划购入原材料单发出购入原材料计划
单通知采购人员进行采购工作，采购人员发出购原材料单给供货单位,然后供货单位进行相关操作;原材料入
库阶段-—由储备经理及相关工作人员发出原材料入库单给管理人员，管理人员更新相关库存报表给储备经
理。
（2）、材料加工业务:由腌制部、厨房部和总配部进行相关操作，腌制部根据管理组发出的材料加工量
凭据从仓库中领取相关材料进行腌制,厨房部递接由腌制部腌制完的原材料进行进一步的食品加工，最后由
总配部根据商品特点进行最后的加工，即整个材料加工过程。
（3）、商品出售业务：由前台部通过接受客的人口头陈述在收银机上输入顾客购买商品，产生商品订单；
再由收银员本来根据商品订单，将商品配备齐全，最后递交给客人。
当前业务流程中存在的主要问题是各个环节中有些指令用的是口头形式，在更新材料在库情况以及商品
销售情况可能出现误差。以及商品出售业务中，有时候会出现顾客等候时间过长的情况.
肯德基是餐饮类连锁企业,信息化的发展对肯德基总店对分店的管理提供了很大的方便。通过信息化的
管理和设置,企业分店就可以将每天的经营状况及时上传到信息系统中，总店可以根据这些分店的信息进行
