【知识点】
1. 化学的研究对象：化学是一门研究物质的组成、结构、性质、用途和制备的科学。它关注物质的变化，包括物理变化和化学变化。
2. 物理变化：物理变化是指物质形态、形状或体积的改变，但物质本身并未转化为其他物质。例如，粉笔折断、纸张撕开等，这些变化中物质的性质并未改变。
3. 化学变化：化学变化涉及物质的分子级别的重组，生成新的物质。如煤油燃烧、纸张燃烧、石灰水中吹气（产生碳酸钙沉淀）和氢氧化钠溶液中滴加酚酞（溶液变红）等，都属于化学变化。化学变化通常伴随着能量的吸收或释放，如热能、光能、电能等。
4. 化学变化的特征：化学变化常常伴随有颜色变化、气体产生、沉淀形成、发光发热等现象。这些现象不一定是化学变化的唯一标志，但它们可以作为判断化学变化的线索。
5. 化学变化与能量转换：在化学变化过程中，能量可以转化为其他形式，如化学能转化为热能、光能等，但有上述现象的变化并不一定是化学变化，还需结合其他证据判断。
6. 物理变化与化学变化的区别：物理变化仅涉及物质的外部属性改变，而化学变化涉及物质的内在性质改变，即分子结构的改变。
7. 化学反应实例：如题目中的实验，蜡烛燃烧是一个典型的化学变化，因为它产生了新的物质（水和二氧化碳），并伴随着热量和光的释放。
8. 化学反应的判断：通过分析变化前后物质的性质、是否有新物质生成来确定是否为化学变化。例如，铁锅生锈（生成氧化铁）、米饭变馊（微生物发酵）、大米酿酒（糖分转化为酒精）等。
9. 化学反应与能量：在题目中，燃烧、爆炸等通常伴随着能量的显著释放，如火的燃烧释放热能，光合作用将光能转化为化学能。
10. 化学变化的特征：化学变化的主要特征是有新物质的生成，而非仅仅外观或状态的改变。例如，二氧化碳使澄清石灰水变浑浊，证明有新物质碳酸钙生成。
11. 日常生活中的物理变化与化学变化：水受热沸腾、汽油挥发、铁制成铁锅、瓷碗破碎、金刚石打磨成钻石均为物理变化；酒精燃烧、食物腐败、动植物呼吸、光合作用、酒酿成醋则是化学变化。
课后练习解答：
1. 化学变化和物理变化的根本区别在于是否产生新物质。物理变化中物质的本质未变，而化学变化中物质转化为其他物质。
2. B. 空气液化属于物理变化，因为只是改变了物质的状态，没有生成新物质。其他选项（A、C、D）均涉及物质性质的改变，属于化学变化。
