【知识点详解】
1. 显微镜操作：题目中提到的显微镜镜头更换问题，涉及到显微镜的放大原理。显微镜的放大倍数是物镜和目镜放大倍数的乘积。当从"10×"和"10×"更换到"10×"和"40×"时，总放大倍数从原来的100倍增加到400倍。由于放大倍数增加，视野会变小，因此看到的细胞数目会减少，所以正确答案是A. 1个。
2. 细胞膜的功能：植物根部能吸收所需养分并阻挡其他物质，这是因为细胞膜具有选择透过性，即细胞膜具有控制物质进出细胞的功能，所以答案是D. 细胞膜具有控制物质进出的功能。
3. 种子萌发实验设计：实验设计中提到的种子数量过少，具有偶然性，可能导致实验结果不可靠。因此，D. 种子太少具偶然性是实验存在的问题。
4. 动物进化历程：在动物进化过程中，最早的真正陆生脊椎动物是爬行动物，所以B. 爬行类是正确答案。
5. 反射活动的神经中枢：听到发令枪声后迅速奔跑，涉及的神经中枢包括视觉中枢、听觉中枢、躯体运动中枢以及语言中枢（理解指令），因此答案是B. ①②④⑤。
6. 胎儿与母体的物质交换：胎儿通过胎盘从母体获取营养和氧气，排除废物，所以C. 胎盘是主要的物质交换场所。
7. 酶的催化作用：实验结果显示酶的作用在不同温度下效果不同，说明酶的催化作用需要适宜的温度，对应选项是B. 需要适宜的温度。
8. 蛋白质的重要性：青少年需要多吃蛋白质食物，因为蛋白质是细胞的重要组成部分，对于生长发育至关重要，所以A. 细胞的重要组成成分是正确答案。
9. 呼吸运动过程：图中a表示膈肌，甲的膈肌下降，说明正在吸气；乙的膈肌上升，说明正在呼气，所以A. 甲吸气、乙呼气是正确描述。
10. 视力调节：正常人能看清楚远近物体，主要是因为晶状体的曲度可以调节，使物像清晰地落在视网膜上，所以C. 晶状体的曲度可以调节是正确答案。
11. 营养缺乏与食物选择：贫血患者通常需要补充铁和蛋白质，因此王婶除了摄入蛋白质丰富的食物，还应该多食用含铁多的食物，对应选项是A. 含铁多的食物。
12. 肾脏功能异常：患者的尿液中出现蛋白质，可能是肾小球的滤过功能受损，所以A. 肾小球是可能病变的结构。
13. 西瓜种子形成：一个西瓜中的种子数量是由一个胚珠发育而来，而每个胚珠由两个精子受精形成，因此一个西瓜至少需要1个子房、100个胚珠和200个精子，对应C. 1 100 200。
14. 动物的生殖发育：寿光大鸡的卵细胞中，营养物质主要来自卵黄，但卵白也含有一定营养，故B. 错误。
15. 植物分类：豆目分类图解中，绿豆和菜豆同属豆科，亲缘关系最近，对应选项是A. 绿豆和菜豆。
16. 花的结构：花的主要部分是雄蕊和雌蕊，花瓣中的染色体数与体细胞相同，受精卵中的染色体数是配子的两倍。因此，B. 若每个花瓣细胞含有 n 条染色体，则7中的染色体也为 n 条是错误的，因为7是受精卵，染色体数应为2n。
以上是根据给定的文件内容解析出的相关知识点，涵盖了生物学的多个领域，包括显微镜操作、细胞生物学、植物学、动物学、人体生理、遗传学、营养学、生物进化等多个方面。
