这篇资料涉及的是高中化学课程中的糖类知识，主要围绕糖的定义、性质、鉴别方法以及糖的水解反应展开。糖类是有机化合物的一种，主要包括多羟基醛和多羟基酮，以及能水解产生这些物质的化合物。在给定的题目中，通过一系列的选择题和实验方案，讲解了如何鉴别不同类型的糖以及糖的化学反应。
1. 题目1中提到了糖的现代定义，说明糖是多羟基醛或多羟基酮，根据这个定义，可以判断某些物质是否属于糖类。选项A被选为正确答案，因为它们不满足糖的定义。
2. 题目2描述了青苹果和熟苹果与碘溶液和银氨溶液的反应，这表明苹果在成熟过程中淀粉会水解为单糖，例如葡萄糖，因为淀粉遇碘变蓝，而葡萄糖能还原银氨溶液。
3. 题目3的实验展示了葡萄糖、乙醇、甘油（丙三醇）和水与新制Cu(OH)2的反应。从实验结果推断，葡萄糖分子中可能含有多个羟基，因为它的行为类似于含有多个羟基的丙三醇。
4. 题目4讨论了通过银镜反应和新制Cu(OH)2悬浊液鉴别糖类转化的问题。银镜反应可以证明是否存在醛基，但不能确定转化的完全程度。蔗糖水解后需用碱中和酸性环境才能进行银镜反应。
5. 题目5中提到用新制的氢氧化铜悬浊液可以区分酒精、乙酸和葡萄糖，因为它们对新制Cu(OH)2的反应各不相同。
6. 题目6介绍了木糖醇，它是一种多羟基醇，不属于单糖，因此不能发生水解，但可以与钠反应生成氢气，并且可以发生酯化反应。
7. 题目7的实验方案用于检验淀粉水解情况，碘水不变蓝说明淀粉已经完全水解。
8. 题目8介绍了糖元，它是大分子的多糖，水解产物是葡萄糖，但糖元本身不具有还原性，不易溶于水。
9. 题目9涉及到能发生水解和银镜反应的物质，如甲酸甲酯和麦芽糖，它们的水解产物中包含能发生银镜反应的醛基。
在实验部分，蔗糖10%溶液与新制Cu(OH)2悬浊液加热没有红色沉淀，这是因为蔗糖是非还原性糖，不能直接与新制Cu(OH)2反应生成红色氧化亚铜沉淀。需要在酸性环境下先水解为葡萄糖，然后在碱性条件下与Cu(OH)2反应才会产生红色沉淀。因此，实验结果表明蔗糖在未水解的情况下不会直接与Cu(OH)2反应。
