餐饮部酒水提成方案;.doc

在当今竞争激烈的餐饮市场中，服务质量和产品销售能力是商家获得竞争优势的关键因素之一。为了更好地激发员工的积极性，提升餐饮部的服务水平和销售业绩，《餐饮部酒水提成方案》应运而生。该方案旨在通过奖励机制，促使员工提高服务质量，特别是增强酒水饮料的推销能力，进而带动整个部门业绩的增长。 方案中对于瓶盖费的执行和分配制度进行了详细的规定。瓶盖费来源于各类酒水饮料销售后的回扣，服务员作为直接的销售者，通过积极推销来获取相应的提成。方案强调了服务员在营业中应公平对待所有客人，不得强行推销，以保证服务的公正性。服务员需要将推销的酒水瓶盖上交吧台，这是为了便于统计和确认销售业绩。吧台负责将瓶盖进行分类统计，并在每月初将数据汇总给前厅主管，以保证信息的准确性和透明度。而前厅经理则负责审核瓶盖费的发放，确保员工提成能够按时发放，而且分配的公正透明。 在瓶盖费的分配上，提成比例为60%分配给直接推销的员工，剩下的40%用作部门基金。部门基金的设立能够更好地奖励管理人员以及那些间接支持一线销售的二线员工，这样的分配制度既体现了对一线员工努力的认可，也鼓励了后方团队的积极性。提成的发放需要严格按照规定执行，并且保存详细记录以备未来审查。 对于员工在酒水销售过程中的操作也提出了明确的要求，以防止因操作不当而损坏酒水包装或瓶盖。违规行为会受到相应的经济处罚，这不仅能减少餐厅的损失，还能保证销售过程的专业性。此外，如果有员工出现投诉、未全勤或故意不推销无提成酒水等情况，将取消其当月提成。这一措施有助于营造一个公平、积极的工作环境，同时确保了方案的严肃性和执行力。 对于鲜榨饮料的提成制度，方案同样提供了明确的指导。从2011年4月1日起，针对特定的饮料品种，如香蕉牛奶、橙汁、西瓜汁和黄瓜汁等，进行了提成分配。推销员工根据所推销的饮料品种获得相应提成。提成发放的前提是销售日报表与收银台记录的销售数量一致，保证了销售数据的准确性。此外，制作人员的成本控制和质量保证也是考核的重点，任何因浪费或质量问题导致的损失，都将直接影响其提成。 整个提成方案的解释权归餐饮部，执行过程则接受财务部的监管。这种内部监督机制能够确保提成方案的有效性和公平性，同时，财务部门的参与也使得整个过程更加透明和公正，进而增强了员工对方案的信任。 《餐饮部酒水提成方案》通过设置合理的奖励机制，激发员工的销售热情，提高服务质量和产品销售能力，从而提升餐饮部的整体运营效率和服务水平。同时，方案还通过财务部的监管，确保了执行的公正性和透明度。通过这种激励与监管并重的管理策略，餐饮部能够更好地应对市场的挑战，保持竞争优势，实现可持续发展。