食品安全教育的题目涉及了多个与健康饮食和食品安全相关的知识点，主要涵盖了营养成分、食物来源、食品储存、食品标签、食品安全风险以及食物中毒等方面。以下是这些知识点的详细解释：
1. **钙与健康**：钙是构成骨骼和牙齿的重要元素，缺乏钙可能导致儿童佝偻病。钙的主要来源是奶类及其制品。
2. **维生素B群的重要性**：过度淘洗大米会损失B族维生素，尤其是维生素B1，长期食用可能导致脚气病。
3. **食品安全热线**：上海市的食品安全统一举报电话是12331。
4. **营养素流失**：大米中的B族维生素容易在淘洗过程中流失，长期食用精白米可能导致营养不足。
5. **维生素缺乏症**：长期依赖精制食品如精白米可能引发维生素B1缺乏，进而导致脚气病。
6. **食物中毒预防**：四季豆等含有天然毒素，必须彻底烹饪才能食用，以防止食物中毒。
7. **铁质来源**：瘦肉是优质的铁质来源，而牛奶和大米中的铁吸收率较低。
8. **维生素D的食物来源**：动物肝脏富含维生素D，对维持正常视觉功能有重要作用，缺乏可能导致夜盲症。
9. **鸡蛋的食用方式**：鸡蛋应完全煮熟后再食用，生食或半生熟可能带来食物安全风险。
10. **食品储存**：巧克力不宜放在冰箱中，可能导致其表面产生白霜，影响口感。
11. **冰箱使用注意事项**：冰箱内的食物要分开存放，生熟分开，食物虽在低温下但仍有变质可能，熟食再次食用前需加热。
12. **高糖饮品**：可乐等含糖量高的饮品大量饮用会导致肥胖。
13. **食品标签规定**：食品标签必须标注生产日期、保质期和详细的厂址及企业名称等信息。
14. **有害物质**：烧焦的鱼、肉可能含有苯并芘，这是一种强烈的致癌物质。
15. **维生素A与视力**：维生素A对维持正常视觉至关重要，缺乏会导致夜盲症。
16. **食物中毒症状**：咳嗽不属于典型的食物中毒症状，通常表现为腹痛、腹泻、呕吐和发热。
17. **食物搭配禁忌**：柿子不能与螃蟹同食，可能引发消化系统不适。
18. **食品安全标识**：“QS”标志代表生产许可，意味着该食品符合生产许可标准。
19. **微波炉加热食物**：绿叶蔬菜在微波炉中加热容易导致营养素大量流失。
20. **海产鱼类的营养**：海产鱼类富含钙和碘，对骨骼和甲状腺功能有益。
21. **食品从业人员健康要求**：患有痢疾等传染病的人员不得从事直接入口食品的生产和销售。
22. **硒的来源**：海产品是硒的良好来源，有助于抗氧化。
23. **鲜鱼的最佳食用时间**：宰杀后2-3小时是鲜鱼食用的最佳时机。
24. **蛋白质含量比较**：乳饮料相比其他奶制品，蛋白质含量通常较低。
25. **婴幼儿饮食禁忌**：婴幼儿发烧时不宜食用鸡蛋，因其可能加重肠胃负担。
26. **鲜蛋的品质鉴别**：新鲜鸡蛋的蛋壳上有一层白霜，色泽鲜明，不应有裂纹或粉霜脱落。
27. **食品安全常识**：鲜蛋的蛋壳颜色油亮，表明蛋壳表面的粉霜脱落，可能不新鲜。
通过这些题目，我们可以了解到食品安全教育对于小学生的重要性，它涵盖了基本的营养知识、食物选择、食物处理、储存方式以及疾病预防等多个方面，帮助孩子们建立良好的饮食习惯和食品安全意识。
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