山东省泰安市新泰七年级生物下册 第二章 第三节 合理营养与食品安全教案 新人教版.doc

【知识点详解】 1. **合理营养**：合理营养是指通过均衡饮食满足人体对各种营养物质和能量的需求。它包括以下几个方面： - **一日三餐，按时进餐**：保证身体在固定的时间得到所需的能量。 - **不偏食，不挑食，不暴饮暴食**：确保摄入多种食物，避免单一食物导致营养不均衡，同时避免过度饮食对身体的损害。 - **早、中、晚餐能量分配**：早餐30%，午餐40%，晚餐30%，符合人体一天中能量消耗的变化。 - **均衡摄取五类食物**：谷类提供碳水化合物，蔬菜水果类提供维生素和纤维素，肉类提供蛋白质，奶和奶制品补充钙质和蛋白质，脂肪类提供必需脂肪酸。 2. **平衡膳食宝塔**：是中国居民饮食指南，形象地展示了各类食物的推荐摄入量，强调食物多样化，以保证营养全面。 3. **设计营养食谱**：在了解了合理营养的基础上，学生需要考虑家庭成员的年龄、健康状况、口味偏好等因素，设计出既美味又营养的食谱，这有助于将理论知识转化为实践操作。 4. **食品安全**： - **购买安全食品**：关注食品包装，了解配料表和保质期，选择信誉良好的商家，对于非包装食品，注意其新鲜度和来源。 - **预防食物中毒**：正确处理和烹饪食材，如彻底清洗蔬菜以去除农药，避免食用可能含有毒素的食物如发芽土豆、毒蘑菇等。 - **防止食品污染**：保持厨房清洁，避免交叉污染，冷藏食品应在适宜的温度下储存。 5. **绿色食品**：绿色食品分为A级和AA级，是无污染、安全、优质、营养的食品，提倡绿色食品是为了强调环境保护与食品安全的统一性，鼓励可持续的农业生产方式。 6. **情感态度与价值观**：教育学生形成健康的饮食习惯，关注家庭成员的饮食健康，培养关心长辈的情感，同时认识到环境保护与食品安全的密切关系，树立正确的食品安全观念。 教学过程中，教师通过案例分析、小组讨论和实践活动，让学生深入理解合理营养和食品安全的重要性，提升学生的健康素养和实际操作能力。同时，结合学生的生活经验，使课程内容更贴近生活，增强知识的实用性和可操作性。