【知识点详解】
1. **合理营养**：合理营养是指膳食中所含有的各种营养物质能够满足人体正常生理和劳动的需要。它强调食物多样化，包括五类食物：谷薯类、蔬菜水果类、肉蛋奶豆类、油脂类以及水。青少年在成长发育期，需要特别注重摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质，以支持身体的成长和发育。
2. **平衡膳食**：平衡膳食是指在每餐中各类食物的比例要适中，保证碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养素的均衡摄入。按照中国居民“平衡膳食宝塔”，食物摄入应以谷物为主，辅以蔬菜水果，适量肉类和豆制品，最后是少量的油脂和盐。
3. **食品安全**：食品安全包括食物的采购、储存、加工和消费过程中无害于健康的因素。如选购时注意查看生产日期和保质期，避免食用过期或变质食品，以及注意食品烹饪的卫生条件，防止食物中毒。
4. **设计食谱**：设计营养合理的食谱要考虑不同人群的特殊需求，如青少年需要更多的蛋白质和钙质，而老年人则需关注低脂、高钙、易消化的食物。同时，食谱应包含五类食物，并且早中晚餐的能量分配应为30%、40%、30%左右。
5. **食品安全问题**：食品安全问题包括食物污染、添加剂超标、假冒伪劣食品等。在购买和食用食品时，应避免食用发芽的土豆（可能含有毒素）、颜色鲜艳的不明野生蘑菇（可能存在毒性）、过期食品等，同时注意饮食卫生，避免食物中毒。
6. **青少年健康饮食**：青少年应避免偏食，保持饮食多样化，以保证获取全面的营养。同时，定期运动和良好的作息也是健康成长的重要组成部分。
7. **“平衡膳食金字塔”**：中国营养学家设计的“平衡膳食宝塔”形象地展示了五类食物的摄入比例，底层主要为谷薯类，上层依次是蔬菜水果、肉蛋奶豆、油脂和盐。遵循“宝塔”原则，可以预防营养过剩或营养不足。
8. **食品安全注意事项**：在学校或小摊购买食品时，要注意查看食品的生产日期、保质期，避免购买无证摊贩的食品，确保食品来源安全，同时注意食物的储存和烹饪方式。
9. **青少年膳食建议**：青少年每日应保证三餐规律，能量分配为30%、40%、30%左右。要多吃含蛋白质丰富的食物，如鱼、肉、蛋、奶等，控制脂肪和糖的摄入，同时保证充足的蔬菜水果摄入。
10. **冠心病饮食**：冠心病患者应减少富含饱和脂肪和胆固醇的食物，如动物内脏、肥肉，适当增加富含不饱和脂肪酸的食物，如鱼类，同时多吃蔬菜水果，保持低盐低脂饮食。
11. **学生晚餐食谱设计**：应考虑包含主食（如米饭或面条）、蔬菜、肉类（如瘦肉或豆腐）、水果以及适量的汤品，保证营养均衡，同时控制总价在合理范围内。
通过以上内容，我们可以了解到合理营养、食品安全以及设计食谱的基本知识，这些都是日常生活中保持健康的重要方面，特别是对于正在生长发育的青少年来说，更是不容忽视。
