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超市商品分类列及列顺序案例
一、食品区干货商品分类及列方法
1.冻品:
一般冻品具体分为饺子、云吞、汤圆、点心〔小笼包〕、植物豆类〔青豆、玉米粒〕、
冻肉禽丸类、冻海鲜食品,有时家庭装特价雪糕也可列在岛柜,在冻品列时一定要注意季
节性,如在夏季我们须将雪糕放在岛柜两端,在秋冬节冻肉、冻鱼肉等火锅食品那么放两
端且与生鲜区相关连,元宵节、冬至须将汤圆列两端。为方便顾客,散装水饺、汤圆、一
般尽量靠近打称台位置列,且须放购物袋在旁边。
A、在夏季岛柜列顺序一般是下面顺序
雪糕 汤圆 饺子 云吞 点心 豆类 肉制品 散装水饺汤圆
B、在冬季岛柜列顺序一般是下面顺序:
散装水饺汤圆 包装
水饺
云吞 汤圆 点心 豆类 冻肉制品
火锅食品集中列
2.冷藏保鲜食品:
A、冷藏保鲜食品一般列在立柜中,保存温度为4℃,冷藏食品列的一个原那么是生熟分
开,归类明确,冷藏保藏食品一般分如下几列:保鲜糕点、保鲜肉肠、配菜、保鲜小食、
酒酿、鲜奶制品。
B、一般其列顺序如下:
配菜 保鲜蔬菜及其加工制品 保鲜肉肠制品 糕点 鲜乳制品 饮料 水果
3.杂粮、土特产
A、杂粮、土特产的列位置应靠近粮油区与生鲜区;散装杂粮应尽量与包装杂粮靠近列。
B、散装干货一般具体分为豆类品〔如红豆、绿豆、赤小豆、黄豆〕;散装米、面及米
面制品〔如蛋面、素面、米粉、药材、汤料、调味品、花椒、、八角〕等。
C、散装干货、杂粮的列顺序如下:
散装米、面及米面制品 散装豆类 汤料药材 调味品
4.调味品
调味品包含调味汁〔酱油、生抽、醋、蚝油等〕、调味酱、调味粉、酱菜及腐乳等。
A、调味汁列在1.8米超市架是5层,1.5L至2.5L的家庭装生抽需列在底层,500
ml 列在中层,200 ml—350ml 列在顶层。其具体模式如下列图:
200 ml—300ml
500ml
500ml
750 左右高瓶装
底层:1.5L—2.5L 家庭装
B、调味酱,酱菜,腐乳一般列有 2 种模式一种是单层列方式,一种是双层列此
类列不能按品牌列,须按酱料用途 、味道去列,〔尽量能将品牌归在一起〕。
5.罐头
罐头分为鱼罐头,肉罐头,水果罐头等,一般将水果罐头〔由于个体较大〕列于底层与下
层,鱼与肉类罐头分类列。
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