餐饮老字号客户满意度与忠诚度研究-以全聚德为例.docx
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2022-11-27
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餐饮老字号客户满意度与忠诚度研究 -以全聚德为例
摘要老字号品牌是中华文化的宝贵资源，每一个老字号品牌的背后都
蕴含着特有的一种有趣故事。它具有较高的知名度，美誉度和品牌价值。
但是，老字号品牌仅靠自身的优势是无法更进一步发展。本文从客户满意
度与忠诚度视角进行了理论分析。以接触过老字号品牌全聚德的消费者为
研究对象，在调查问卷的基础上归纳总结了顾客对全聚德的满意程度和原
因分析。在此基础上，对全聚德提出了品牌的优化路径。
1.2 研究目的本文总结和概括的意义分析，影响因素和目前的客户忠
诚度的改进方法，总结了文章和专家学者意见，使文章更加刚性的结构和
参数都比较充足。同时，通过全聚德客户的调查，本文分布在全聚德餐厅
问卷调查，并通过对餐厅顾客的各种态度调查客户满意度和忠诚度，并演
示了从影响的角度实际客户忠诚度的因素。有效证明，在这篇文章中讨论
的餐饮业影响客户的忠诚度是有效的。
1.3 研究意义(一)理论意义吃是人类生存和生活的最基本的需求。在
旅游活动中,餐饮业和整个旅游活动密切相关。因此,本文对全聚德这一老
字号美食的用户忠实度进行研究,尝试研究其对品牌忠实的原因,为其他企
业和餐饮企业提供借鉴意义。
(二)现实意义随着市场竞争的激烈，新品牌不断出现在市场上。一些
传统的老式餐馆已经被新品牌的挑战。如何提高老字号餐厅的满意度和忠
诚度，吸引新客户，留住客户。关键旧名称的可持续发展[1]。通过对满
意度和老式的餐饮客户的忠诚度的研究，我们可以通过在调研中发现的问
题，提供了老式的餐饮行业一些启发策略。通过这些改进，呼吁客户将可
避免和客户的不满将避免尽可能。
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