《红枣夹核桃仁(葡萄干)混合制品3（食品安全企业标准）》的Q/TGXG0001S-2019标准详细规定了这种混合制品的生产规范和技术要求，确保食品安全和质量。以下是对这份标准主要内容的解读：
1. **适用范围**：该标准适用于由干制红枣、核桃仁、葡萄干（可选）制成的红枣夹核桃仁(葡萄干)混合制品。生产流程包括红枣的挑选、清洗、烘干、去核，核桃的挑选和去壳以制作核桃仁，以及核桃仁和葡萄干的挑选、烘干（可选）、夹入红枣、整理、冷却、装袋、抽真空或充氮气以及包装等步骤。
2. **规范性引用文件**：引用了GB 5749（生活饮用水卫生标准）等相关食品标准和规定，所有引用文件的最新版本均适用于本标准。
3. **技术要求**：
- **原料要求**：所有原料应符合相应的食品标准和规定。
- **生产用水**：需符合GB 5749的要求，确保水质安全。
- **食品添加剂**：如使用的氮气应符合GB 29202及相应产品标准。
- **感官要求**：产品需具有应有的色泽、滋味、气味和状态，不得有异味、霉变和外来异物。
- **理化指标**：核桃仁部分需满足GB 19300的规定。
- **污染物限量**：红枣、葡萄干和核桃仁部分的污染物限量应分别符合GB 2762的水果制品和坚果与籽类食品的标准，具体指标见表2。
- **真菌毒素限量**：参照GB 2761进行控制。
- **农药残留限量**：遵循GB 2763及国家相关规定，限制农药残留。
- **微生物限量**：致病菌限量按GB 29921即食果蔬制品标准执行，此外还有其他微生物限量要求，见表3。
- **食品添加剂使用**：添加剂品种和用量应符合GB 2760规定。
4. **检验方法**：各项指标的检测方法包括但不限于色泽、滋味、气味的感官检查，铅、大肠菌群和霉菌等的实验室检测方法。
这份标准旨在保障红枣夹核桃仁(葡萄干)混合制品的质量与安全，通过设定严格的原料、生产过程和成品质量标准，为消费者提供安全、优质的食品。同时，对生产企业的生产活动进行规范化，确保产品的可追溯性和监管的有效性。
