《花生瓜子核桃仁果干混合品的食品安全企业标准》
该标准主要针对以紫薯花生、葡萄干、蟹黄味瓜子仁、琥珀核桃仁、干制红枣片、桂圆肉干为主要原料，经过一系列加工过程如挑选、烘干、混合、杀菌、装袋、充氮气包装等制成的混合食品。此标准旨在确保产品的食品安全性和质量控制。
在技术要求方面，标准对原料有明确的规定。例如，紫薯花生、蟹黄味瓜子仁、琥珀核桃仁需遵循GB 19300和相关国家标准；葡萄干应符合NY/T 705和国家相关标准；干制红枣片和桂圆肉干也要满足相应的国家标准。此外，生产用水必须符合GB 5749的饮用水标准。
在感官要求上，产品应具备应有的色泽、滋味、气味和状态。通过视觉、嗅觉和味觉的检测，确保产品无异物、无异味，并具有良好的口感和外观。理化指标包括过氧化值和酸价，它们分别限制了产品中的脂肪氧化程度和脂肪酸含量，以保证食品的新鲜度和营养价值。
污染物限量方面，产品应符合GB 2761关于真菌毒素限量的规定，防止因真菌污染导致的食品安全问题。农药残留限量则参照GB 2763和国家相关规定，以控制农药残留对人体健康的影响。同时，产品还需满足GB 29921中关于即食果蔬制品的致病菌限量标准，以及表4中规定的霉菌限量，确保微生物安全。
在其他方面，产品使用的原料和辅料必须符合国家法律、法规要求，食品添加剂的使用遵循GB 2760的规定，避免使用非法添加物。重金属元素如铅和镉的限量也做了明确要求，以保障消费者的健康。
这份标准详细规定了花生瓜子核桃仁果干混合品的生产、原料选择、质量控制和食品安全等多个方面，旨在提供一个科学严谨的质量标准，保护消费者的权益，促进食品行业的健康发展。
