扁桃仁腰果核桃仁榛子仁果干混合品（食品安全企业标准）.pdf

《扁桃仁腰果核桃仁榛子仁果干混合品食品安全企业标准》是针对特定食品产品的质量控制标准，旨在确保产品的安全性和品质。该标准详细规定了产品在生产过程中的各项技术要求，涵盖原辅料、生产用水、食品添加剂、感官要求、理化指标、污染物限量、真菌毒素限量、农药残留限量以及微生物限量等方面。 1. 原辅料要求：原料需符合相应的食品标准，如扁桃仁、腰果仁、核桃仁、蔓越莓干、榛子仁和蓝莓干应分别符合各自的食品安全标准。 2. 生产用水：必须符合GB 5749的水质要求，这是中国国家生活饮用水卫生标准。 3. 食品添加剂：添加剂的质量应符合国家相应产品标准，添加剂的使用量也应遵循GB 2760的规定。 4. 感官要求：产品应具有良好的色泽、滋味、气味和状态，无异物、霉变和外来异物。感官检验包括色泽、状态、气味和滋味的观察与品尝。 5. 理化指标：坚果仁部分应符合GB 19300的标准，果干部分应符合GB 2762水果制品的规定，具体包括重金属如铅的限量。 6. 污染物限量：果干和坚果仁部分的污染物限量应分别符合GB 2762的规定，同时还有更严格的限量标准如表2所示。 7. 真菌毒素限量：产品应符合GB 2761对真菌毒素的限量要求，防止黄曲霉素等有害物质超标。 8. 农药残留限量：农药残留应遵循GB 2763和国家相关规定，确保无超标的农药残留。 9. 微生物限量：致病菌限量需符合GB 29921即食果蔬制品的规定，且微生物限量如菌落总数、大肠菌群和霉菌等应符合表3的标准。 10. 食品添加剂使用：添加剂的种类和用量应严格按照GB 2760的标准执行，不得过量使用。 通过这些严格的标准，可以保障扁桃仁腰果核桃仁榛子仁果干混合品的安全和质量，保护消费者的健康权益。企业在生产过程中应严格遵守这些规定，以确保产品的合规性和市场竞争力。同时，监管机构也会依据此标准进行产品质量的监控和检查，以维护食品安全秩序。