【黑果枸杞16（食品安全企业标准）】的详细解读
该标准主要针对黑果枸杞的产品质量控制，涉及从原料到成品的全过程，确保食品安全与品质。以下是具体的知识点：
1. **范围**：标准适用于以黑果枸杞干为原料，经过特定工艺处理后的黑果枸杞产品。它规定了产品的技术要求、检测方法、检验规则以及包装、运输和储存的标准。
2. **引用标准**：标准参考了一系列食品安全和检验方法的国家标准，如GB 2760（食品添加剂使用标准）、GB 2762（食品中污染物限量）等，确保在加工过程中符合国家食品安全规定。
3. **技术要求**：
- **原料要求**：黑果枸杞干需符合GB 16325的规定，确保原料质量。
- **感官要求**：包括外观、滋味、气味、无使用价值颗粒和杂质的检查，确保产品视觉、嗅觉和口感的一致性。
- **理化指标**：明确了水分、灰分、蛋白质、脂肪、原花青素、总糖、二氧化硫残留量、百粒重和粒度的具体限量，这些指标反映了产品的营养价值和安全性。
- **有害物质限量**：铅的限量以及农药残留限量参照GB 2763，考虑到鲜果脱水率，以确保产品无重金属污染。
- **微生物限量**：对金黄色葡萄球菌等致病菌设定了限量标准，保障食用安全。
4. **检验方法**：采用GB系列标准中规定的检测方法，如GB 5009.3（水分测定）、GB 5009.6（脂肪测定）等，确保检测结果的准确性。
5. **包装、运输和贮存**：遵循GB 7718（预包装食品标签通则）、GB 14881（食品生产通用卫生规范）等相关标准，确保产品包装标识清晰，运输和存储过程中的卫生和质量保持。
6. **法规依据**：本标准还参照了原国家质量监督检验检疫总局的相关规定，如定量包装商品计量检验规则、食品标识管理规定等，强化了市场监管和产品质量的法制化管理。
黑果枸杞16（食品安全企业标准）是一个全面的食品安全和质量控制标准，旨在保护消费者权益，促进黑果枸杞产业的健康发展。通过严格的质量监控，确保每一粒黑果枸杞都达到食品安全和营养品质的要求。
