气调包装盒饭是一种以米饭和菜肴制品为主要原料，经过定量装盒、抽真空、充气、速热密封等一系列工序制成的便捷食品。本标准Q/GXLS0001S—2018详细规定了这类产品的生产和检验标准，确保食品安全。
1. **适用范围**：本标准适用于所有采用上述工艺制作的方便盒饭产品，要求原料主要包括大米、畜禽肉、水产品、蔬菜等，以及各种调料和辅料。
2. **规范性引用文件**：标准引用了多个食品安全相关的国家标准，如GB 1886.228关于食品添加剂二氧化碳的规定，GB 2707和GB 2733分别对畜、禽产品和水产品的食品安全要求，GB 2760关于食品添加剂使用标准，以及GB 2762和GB 2763关于污染物和农药残留限量等。这些标准确保了盒饭在生产过程中遵循严格的食品安全规定。
3. **产品分类**：产品分为米饭和菜肴两个类别。米饭以大米为主要原料，经过清洗、浸泡和蒸煮；菜肴则以肉类、水产、蔬菜为主，辅以调味品进行烹饪。
4. **技术要求**：
- **原料和辅料要求**：所有原料和辅料需符合相应的食品安全标准，如大米应符合GB 2715，肉类应符合GB 2707和GB 2733，水产品符合GB 2733，蔬菜水果应无腐烂且符合GB 2762和GB 2763，调料如植物油、食盐、味精、香辛料等也有具体的标准要求。
- **感官要求**：盒饭应具有良好的色泽、味道、气味和形态，包装完整无损，无杂质。
5. **试验方法**：标准中列出了各项感官要求的检验方法，例如通过视觉、嗅觉和味觉检查色泽、气味和滋味，以及检查包装完整性和有无杂质。
6. **检验规则、标志、包装、运输及贮存**：标准还规定了产品的检验流程、包装标识、运输和存储条件，以保证产品质量在各个环节的安全稳定。
7. **法律法规依据**：标准执行了一系列国家法律法规，如《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《定量包装商品计量监督管理办法》和《食品标识管理规定》等，确保企业遵守国家的相关规定。
气调包装盒饭的食品安全企业标准旨在确保产品的质量和安全性，从原料选择、加工过程到成品检验，都严格按照国家食品安全标准执行，保障消费者的健康权益。同时，标准的实施也促进了食品行业的规范化发展。
