花粉 标准文本（食品安全国家标准）.doc

《食品安全国家标准 - 花粉》是中国针对花粉产品制定的质量控制标准，旨在保障消费者的食品安全和健康。标准主要涵盖了蜂花粉和松花粉两大类，适用于未经破壁处理的产品。 1. **适用范围**： 标准适用于由工蜂采集的蜂花粉（包括单一品种和杂花粉）、人工采集的松花粉，以及以花粉为单一原料经过净选、干燥和杀菌处理的花粉制品。不过，破壁花粉不在该标准范围内。 2. **术语和定义**： - **花粉**：显花植物的雄性生殖细胞。 - **蜂花粉**：由工蜂采集的花粉，包括单一品种、杂花粉和碎蜂花粉。 - **单一品种蜂花粉**：工蜂采集单一植物种类的花粉。 - **杂花粉**：工蜂采集两种或多种植物花粉的混合物。 - **碎蜂花粉**：蜂花粉团粒破碎后的粉末。 - **松花粉**：松科松属植物的雄性生殖细胞，如马尾松和油松等。 - **破壁花粉**：通过特殊工艺破坏了花粉壁的花粉。 3. **要求**： - **原料要求**：原料必须符合相关的食品标准和规定。 - **感官要求**：包括色泽、滋味、气味和状态等，如淡黄色、无杂质、无异味等，具体要求见表1。 - **理化指标**：如水分、灰分、蛋白质含量等，见表2。例如，蜂花粉水分不得超过10.0g/100g，松花粉水分不得超过8.0g/100g。 - **污染物限量**：必须符合GB 2762的标准，以确保无有害物质超标。 - **微生物限量**：对于即食的定型包装产品，其微生物限量需符合表3的规定，如菌落总数、大肠菌群和霉菌数等。 4. **其他**： - **单一品种标识**：单一品种蜂花粉需要在产品标识中明确标出花粉品种。 - **花粉率测定**：附录A提供了测定单一品种蜂花粉花粉率的方法，包括显微镜观察、离心清洗、计数等步骤。 这个标准通过严格规定花粉产品的各项指标，确保了市场上销售的花粉产品质量，保护了消费者的权益。同时，也为生产者提供了清晰的操作指南，促进了花粉产业的健康发展。