反丁烯二酸桂醇甲酯的合成及抗菌活性研究 (2006年)

以α，β-不饱和羰基结构为母体设计合成反丁烯二酸桂醇甲酯（CMF），并对反丁烯二酸桂醇甲酯的抗菌活性进行了研究。合成试验表明：以摩尔比为l：2的马来酸酐与肉桂醇在95℃醇解反应2～4h后加入异构化催化剂，90℃转型反应4h后。添加6倍摩尔质量的甲醇，在90℃恒温反应4h。反丁烯二酸桂醇甲酯的合成产率较高。皮肤刺激性试验表明：CMF对皮肤无致敏性。抗菌活性试验表明：反丁烯二酸桂醇甲酯不但杀菌谱广，而且有效作用浓度低，在食品加工、保藏中具有广阔的开发应用前景。