研究了黑小麦麦麸戊聚糖(AEPH)的部分酸水解特征及其糖链的取代度和取代方式等结构信息.分别采用0.02,0.1和0.2 mol/L的三氟乙酸(Trifluoroacetic acid,TFA)对AEPH进行部分酸水解,结合甲基化分析、GC-MS和HPLC等方法对AEPH的糖链结构和相对分子质量分布进行了分析.结果表明,戊聚糖AEPH 的糖残基主要由阿拉伯糖(Araf)和木糖(Xylp)组成.其取代度(A/X),即Araf与Xylp的比值为0.60,并具有较高的相对分子质量(Mw =3.81×105) .
