小麦面筋蛋白碱性蛋白酶水解的研究

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小麦面筋蛋白碱性蛋白酶水解的研究,孔祥珍,周惠明,分别采用Alcalase、Neutrase、Protamex、Flavorzyme、胃酶、木瓜蛋白酶对小麦面筋蛋白进行水解研究,结果表明Alcalase能够有效水解面筋蛋白,并

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2020-01-17
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