泡沫分离技术是一种浓缩分离蛋白十分经济有效的方法，然而发酵液中消泡剂的存在限制了该技术直接应用。在以蛋清蛋白为目标蛋白质，聚环氧丙烷环氧乙烷甘油醚（PGE）为消泡剂的模拟溶液中，通过加入表面活性剂来进行泡沫分离。初步探索了溶液pH、表面活性剂甜菜碱，高分子多糖羧甲基纤维素钠（SCMC）、无机盐NaCl对蛋白质泡沫吸附行为的影响。实验表明，当甜菜碱通过静电作用与蛋白质结合形成疏水性更强的复合物时，可有效促进蛋白质在界面的吸附。初始蛋白浓度为0.5g?L-1，消泡剂浓度为0.016g?L-1，甜菜碱浓度0.4
