用固相微萃取(SPME)和气相色谱―质谱(GC-MS)联用技术对 2 种养殖模式罗非鱼的挥发性成分进行分析鉴定。结果显示:鱼菜共生混养模式和纯投料混养模式罗非鱼的主要挥发性风味成分分别为51 种和59种,其中主要挥发性成分为醛类、醇类、酯类以及烃类物质,总量分别占 2 种鱼总挥发性成分的 70.69%和83.46%。其中鱼菜共生混养模式罗非鱼的主体风味成分由己醛、庚醛、辛醛、2-辛烯醛、壬醛、2-壬烯醛、癸醛、2, 4-壬二烯醛、2-十一烯醛构成,纯投料混养模式罗非鱼的主体风味成分除上述成分外,还有2-癸
