固定化脂肪酶选择性水解废弃鱼油富集DHA和EPA甘油酯 (2009年)

以鱼油下脚料为原料,以固定化Geotrichumsp.脂肪酶为催化剂,选择性水解粗鱼油,使目标脂肪酸EPA和DHA富集于甘油骨架上,显著提高了甘油酯中EPA和DHA的质量分数。通过单因素试验和响应面分析得出最佳水解条件:2g粗鱼油,2.5g水,221.3U脂肪酶,30℃,反应11.7h。最佳条件下的水解度为42.1%。EPA和DHA质量分数分别为7.8%和41.1%。经过二次水解后,水解度提高到45.9%,EPA和DHA质量分数分别提高到8.5%和42%。与初始鱼油相比,分别提高了2倍和2.2倍。