评估了在冬季，秋季和夏季从黎巴嫩不同地方市场采集的新鲜可销售鸡蛋的质量特征，以了解鸡肉的繁殖适应性和收集日期之间的相关性。 对总共2000个棕色和白色鸡蛋进行了分析，并比较了它们的外部质量参数，例如蛋重，长度，宽度，大小，壳厚度，比重，以及它们的内部质量特征，例如哈夫单位，蛋黄直径，蛋黄颜色，和蛋黄高度。 结果表明，在夏季，鸡蛋的重量和大小变化很大，并且趋向于变小。 在白鸡蛋和棕色鸡蛋之间，在一些质量特征上发现了显着差异，例如蛋重，壳厚度，蛋长和蛋黄直径参数。 在夏季，鸡蛋暴露于高温条件下，鸡蛋质量参数显着降低。 为了进行分级分析，总卵中有80％被归类为A，在白卵和红卵之间以及采集日期之间存在显着差异（p <0.05）。 总体而言，棕色鸡蛋的外部质量清洁度和形状要好于白色鸡蛋。 根据我们的分析，这项研究的结果表明黎巴嫩鸡蛋质量良好，并建议应采用适当的鸡蛋处理和储存条件，尤其是在温暖的环境条件下，以改善夏季的鸡蛋质量。
