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新鲜乳饼分别采用高阻氧铝箔袋和耐高温3 层透明复合袋( PVDC) 包装, 经60 Coγ8kGy剂量辐照后, 研究在1 个月常温贮藏周期中乳饼的感官性状、水分、pH值、酸价指标的变化, 探讨不同包装材料对辐照乳饼保存期的影响。结果表明: 在1个月常温贮藏周期中, 高阻氧铝箔袋和耐高温3 层透明复合袋对辐照乳饼保存期影响差异不显著, 铝箔装的乳饼感官性状稍好于PVDC复合装的乳饼, 但不易观察到内容物变化, 且成本高, 生产中宜采用耐高温3层透明复合袋( PVDC) 包装。
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