对苦豆子(Sophora alopecuroides L.)种子多糖(苦豆子胶)与黄原胶的协效性进行了研究。结果表明,不同配比的苦豆子胶与黄原胶混合后,其协效性不同,其中苦豆子胶与黄原胶的重量比为7:3时,二者的协效性最高,混合液的粘度为黄原胶单溶液粘度的2倍左右,混合溶液为非牛顿流体,具有良好的触变性。研究结论是:苦豆子胶可作为黄原胶的复配胶应用于食品等工业领域。
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