考察了不同pH值的碱性溶液中甲醇分子对诱导肌血球素构象变化的影响。电喷雾电离质谱(ESI-MS)测量结果表明,当pH分别为11.0,11.4,12.0时,不同体积分数的甲醇(30%,50%,70%及90%)和水混合溶液将诱导肌血球素的构象变化。当pH=11.0时,肌血球素在溶液中均以hMb为主要形态存在(即血红素稳定存在于肌红蛋白中);当pH=11.4时,30%甲醇中的肌血球素仍以hMb为主,但升高甲醇比例会导致hMb上的辅基脱落生成aMb(蛋白质分子);当pH=12.0时,溶液中的肌血球素均以aMb为主
