短梗霉多糖的分离纯化及对绿茶中茶多酚的保护作用 (2001年)

用Savage法纯化并用薄层层析法鉴定短梗霉多糖．用Folin-酚法测定其含蛋白量为0.5％；用粘度法测定其分子量为49 000．用该糖对绿茶进行涂膜保存并跟踪测定绿茶中茶多酚的含量，结果表明，短梗霉多糖对绿茶中的茶多酚有较好的保护作用．